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China: Vegetarismus trifft Fleischliebhaber
Panorama 2 Min. 15.12.2020 Aus unserem online-Archiv
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China: Vegetarismus trifft Fleischliebhaber

Global gesehen wird ein Drittel aller Fleischspeisen in China verzehrt.

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Global gesehen wird ein Drittel aller Fleischspeisen in China verzehrt.
Foto: Shutterstock
In China verzichtet nur eine Minderheit auf Fleischkonsum. Die Corona-Krise sowie dutzende Lebensmittelskandale führen jedoch auch in der Volksrepublik zu einem Ernährungswandel.
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Hähnchenspieße, gegrilltes Wagyu-Rind oder kleine Fleischstücke mariniert mit Birnen. Die japanische Art zu grillen verbindet Bewährtes mit neuen Aromen.
Von süß, sauer, salzig und bitter haben wir konkrete Vorstellungen. Aber was ist mit „umami“? Dieser fünfte Geschmack ist weniger leicht zu fassen. Der Koch Heiko Antoniewicz bezeichnet ihn gern als den besonderen "Lecker-Effekt“.

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