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Grillkunst auf Japanisch
Lifestyle 5 Min. 11.09.2020
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Grillkunst auf Japanisch

Japanisch grillen bedeutet zwar viel Vorbereitung - dafür sitzen alle zusammen am Tisch, keiner muss alleine am Grill stehen.

Grillkunst auf Japanisch

Japanisch grillen bedeutet zwar viel Vorbereitung - dafür sitzen alle zusammen am Tisch, keiner muss alleine am Grill stehen.
Foto: Shutterstock
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Grillkunst auf Japanisch

Hähnchenspieße, gegrilltes Wagyu-Rind oder kleine Fleischstücke mariniert mit Birnen. Die japanische Art zu grillen verbindet Bewährtes mit neuen Aromen.

Von Gerladine Friedrich

Yakitori, Kushiyaki oder doch lieber Yakiniku – wer diese Begriffe vor der nächsten Japan-Reise kennt, ist überdurchschnittlich gut vorbereitet. Allesamt klingen sie exotisch und doch entpuppen sich die kulinarischen Ergebnisse bei näherer Betrachtung als sehr vertraut. Bei Yakitori handelt es sich um kleine, handliche Hähnchenspieße, die man auf Holzkohle grilliert. Aufgespießt werden jeweils separat: Brust, Schenkel, Flügel und sogar die Hähnchenhaut. 

Bevor die Haut auf den Spieß kommt, muss man gemäß Jonas Cramby, schwedischer Grillexperte und Autor des Buchs „Japanisch grillen“, die Haut des rohen Hähnchens abziehen, sie dann in ein Zentimeter breite Streifen schneiden und anschließend diese Streifen eine Minute in einem Topf mit Wasser aufkochen ...

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