Wählen Sie Ihre Nachrichten​

Erstmals Michelin-Sterne für russische Köche
Lifestyle 14.10.2021
Gastronomieführer

Erstmals Michelin-Sterne für russische Köche

Nun erscheint erstmals im größten Land der Erde ein Restaurantführer des Unternehmens Michelin. Russland ist damit das 33. Land weltweit, das Touristen auch mit Sterne-Küche locken will.
Gastronomieführer

Erstmals Michelin-Sterne für russische Köche

Nun erscheint erstmals im größten Land der Erde ein Restaurantführer des Unternehmens Michelin. Russland ist damit das 33. Land weltweit, das Touristen auch mit Sterne-Küche locken will.
Foto: DPA
Lifestyle 14.10.2021
Gastronomieführer

Erstmals Michelin-Sterne für russische Köche

Feinschmecker aus aller Welt sollen damit beim Besuch in der russischen Millionenmetropole Moskau leichter gute Küche finden.

(dpa) – Der französische Restaurantführer Michelin hat erstmals Spitzenköche im flächenmäßig größten Land der Erde mit seinen begehrten Gourmet-Sternen ausgezeichnet. Feinschmecker aus aller Welt sollen damit beim Besuch in der russischen Millionenmetropole Moskau leichter gute Küche finden. Fünf Jahre lang hätten die Tester gearbeitet, sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor der „Michelin“-Führer, am Donnerstagabend in Moskau. Bei einer Gala im neuen Konzerthaus Sarjadje in Moskau wurden auf Anhieb neun Restaurants mit mindestens einem Stern geehrt.

Ivan und Sergey Berezutskiy durften sich freuen.
Ivan und Sergey Berezutskiy durften sich freuen.
Foto: AFP

Als bestes Restaurant wurde „Twins Garden“ der Zwillinge Iwan und Sergej Beresuzki ausgezeichnet. Die beiden erhielten nicht nur zwei Michelin-Sterne, sondern auch einen grünen Stern als Bio-Restaurant und eine Ehrung für den besten Service. Zwei Sterne erhielt zudem Artjom Jestafjew („Artest-Chef's Table“). Je einen Stern gab es für Anatoli Kasakow („Selfie“), Jewgeni Wikentjew („Beluga“), David Hemmerlé („Grand Cru“), Wladimir Muchin („White Rabbit“), Jekaterina Aljochina („Biologie“), Alexej Kogaj („Sachalin“) und Andrej Schmakow („Savva“).

Geprüft worden sei wie in allen Ländern nach festen Kriterien, darunter die Qualität der Produkte, die Kochtechniken, die Aroma- und Geschmackskomponenten, die Personalität des Kochs und die Stimmigkeit der Menüabfolge, sagte Poullennec vor internationalem Publikum. Die Prüfer arbeiten inkognito und gelten als unbestechlich.

35. Land für den „Guide Michelin“

„Die Arbeit war in Zeiten der Pandemie eine echte Herausforderung. Zum Glück waren die Restaurants in Moskau nicht lange geschlossen“, sagte Poullennec. Russland sei inzwischen das 35. Land, in dem ein „Guide Michelin“ erscheint. Moskaus Bürgermeister Sergej Sobjanin sagte, dass die Verleihung dieser „gastronomischen Ehre“ in diesen Zeiten eine große moralische Unterstützung für die Gastronomie sei.


„Michelin Bib Gourmand 2021": Die Restaurantauswahl in Luxemburg
Gaumenschmaus zum kleinen Preis: In der neuen Belux-Ausgabe des "Michelin Bib Gourmand" finden sich 15 Restaurants aus dem Großherzogtum, darunter ein Neuzugang.

In der russischen Hauptstadt gibt es nach offiziellen Angaben mehr als 15.000 gastronomische Einrichtungen. Viele hatten besonders im vergangenen Jahr wegen der Corona-Pandemie massive Einbußen verzeichnet. Mit den Sternen sollen nun auch ausländische Touristen nach Russland gelockt werden.


„Guide Michelin“: Ein „Grüner Stern“ für Luxemburg
Die Vorstellung des neuen „Guide Michelin“-Gastroführers für das Jahr 2021 lief für das Großherzogtum recht unspektakulär ab. Lediglich René Mathieu („La Distillerie“) hat einen kleinen Grund zu feiern.

Die Pandemie ist nicht die einzige Herausforderung, mit der Köche in Russland zu kämpfen haben. Russland hat auch die Einfuhr von Lebensmitteln aus dem Westen verboten – per Embargo als Reaktion auf die Sanktionen der EU und der USA auf die umstrittene Außenpolitik Moskaus. Die Köche beklagen das, betonen aber auch, dass es inzwischen viele eigene Produzenten gebe.     

Foto: DPA


Folgen Sie uns auf Facebook, Twitter und Instagram und abonnieren Sie unseren Newsletter.


Lesen Sie mehr zu diesem Thema