---

Foto: dpa

Backfisch mit Fritten ist das Nationalgericht der Briten.

---

(dpa) - Bis sie im 190 Grad heißen Fett zueinander fanden hat es lange gedauert. Heute gelten "Fish and Chips" als das Traumpaar der Fritteusen weltweit. Jetzt feiert das britische Nationalgericht bereits seinen 150. Hochzeitstag.

Über Dekaden hinweg verbrachten die beiden ein recht einsames Leben. Heute würde man es wohl eine Fernbeziehung nennen: Auf der einen Seite die dicken Kartoffelstäbchen, auf der anderen der Backfisch.

Als Mitbringsel jüdischer Einwanderer aus Iberien verschlug es den frittierten Fisch Ende des 17. Jahrhunderts nach London. Im Süden Englands angekommen, eroberte er Herzen und Mägen wie im Sturm.

Selbst Literaten ließen sich vom goldgelben Schein des fettigen Backteiges blenden: Charles Dickens soll sich in "Oliver Twist" (1837) angeblich zum ersten Mal darüber ausgelassen haben.

Die Kartoffelstäbchen warteten derweil noch darauf, wach geküsst zu werden. Im 18. Jahrhundert erblickten sie in Frankreich als "Pommes Frites" das Licht der Welt. Die günstige und sättigende Erfindung fand in den Industriestädten im Norden Englands reißenden Absatz.

"Das gesündeste unter den ungesunden Gerichten"

Manche bezeichnen es als kulinarisches Harakiri, andere als schmackhaftes Vergnügen. In einem ist man sich jedoch einig: Fish and Chips gehört zu Großbritannien wie die Pizza zu Italien. Mehr als 11 500 Läden verkaufen das Nationalgericht, von Cornwall bis ins schottische Hochland. In Londons ältestem Fish and Chips-Laden , das "Rock & Sole Plaice", wird mitten in der Innenstadt seit 1871 gebraten und frittiert was die Ölwanne hergibt.

Trotz der Konkurrenz durch Döner Kebab, Burger, Pizza und indischem Curry: Der Backfisch und die Fritten sind mit 300 Millionen verkauften Portionen für 2009 auf der Insel nach wie vor die Nummer eins des Fast Foods.

Auf ein Detail der britischen Delikatesse muss der Kunde inzwischen verzichten: Die Verpackung. Ursprünglich wurde das Gericht in der Boulevardzeitung des Vortags gereicht. Dank moderner Hygienevorschriften ist dieser Brauch aber Bratenfett von gestern.

Pünktlich zum 150. Geburtstag bemüht man sich, das Ansehen des britischen Nationalgerichts aufzupolieren. Mit 42 Prozent weniger Fettgehalt als ein Döner Kebab wird das Gericht angepriesen. Mit rund 1000 Kalorien kommt es trotzdem sehr stramm daher.